第610章焦糖布丁和雙皮奶（上）
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第610章 焦糖布丁和雙皮奶（上）
最終，白媽媽還是什麽都沒說，只是給茌好說：“最近若是有什麽事，大小姐還是莫要給夫人說，免得她……她更難過。”
她直覺茌好過來必不是什麽好事，所以有此提醒。
茌好聽了，並決定把之前準備說的都暫且隱瞞下來。
不過不給茌夫人說，茌好又難免擔心出了問題。
所以，她就和白媽媽囑咐了幾句，讓她註意著音華。
白媽媽楞了楞，應了。
她比音華大了一些，音華差不多是她帶出來的，可是大小姐卻讓她註意音華，難道是音華做了什麽錯事。
想到最近府裏發生的事情，她不免心驚。
難道音華背叛了夫人？
她按捺住心裏的驚慌，沒有表露出來，決心按照茌好所說的，暗地裏註意著。
茌好進去看了茌夫人，茌夫人正坐在窗子前發呆。
她眼神怔怔地望著天邊，不知道思緒飛到哪裏去了。
茌好仔細地感應了一下她的情緒，發現她的情緒很是不穩。
一會兒憂傷，一會兒開心，一會兒難過，一會兒懊惱。
究竟發生了什麽事情呢？
茌好想了想，白媽媽不說，但是我可以問啊。說不定母親就說了。
於是，她就問：“母親坐在這兒想什麽呢？”
茌夫人聽見茌好的聲音，下意識地摸了摸臉頰，才回頭。
“好兒來了？”
茌好說：“母親可是有什麽心事？不如和我說一說，也許我能幫上忙也說不定。”
茌夫人輕輕地笑了笑，說：“為娘哪兒來的心事？每日裏吃好的穿好的，幸福得不得了。”
茌好早就知道她不會說實話，但是看到她強顏歡笑，卻有些難過。
有心想要再問，卻被茌夫人轉移話題，問她今日怎麽這時候來了。
茌好不能把自己來的原因說出來，便隨意地扯了一個借口，說自己想要去莊子上耍。
這個也不算是借口，她的確也有著想去莊子上溜達一圈。
她前幾日整理的時候發現自己竟然有不少銀票。
她自己拿著也沒什麽用處，不如去買個莊子，讓人種自己想要的東西。
茌夫人想也沒想地同意了。
茌好很快就告退了，她看茌夫人心情不好，便決定做一道甜點來安慰她，所以走之前說自己正在研究新的點心，待會兒做好了給她送來。
在心情不好的時候吃甜食，會讓人感到一種莫名的幸福，從而心情變好。
茌夫人笑著點頭，說自己都被她餵胖了幾圈。
若說做甜食，西點絕對是一個的主意。
茌好想了想，便決定西式和中式各一道。
“草枝，你幫我準備牛奶、雞蛋、白砂糖、糖粉、醋。”
草枝點頭。
牛奶要去廚房那邊拿。
因為茌好時不時地要用到，所以廚房那邊常備了牛奶。
其餘的東西，小廚房裏就有，比較方便，拿出來就可以了。
茌好準備做的是雙皮奶和法式焦糖布丁。
雙皮奶是一道粵式甜品，起源於清朝順德年間，主要是用水牛奶做原料。
上好的雙皮奶其狀如膏，色澤潔白如雪，質感細膩滑嫩，宛如凝脂。
焦糖布丁是一道著名的法式甜品，受眾廣泛，是大多數喜歡甜品的人無法拒絕的一樣。
因為茌好準備做的不多，所以她並沒有使用大鍋。
而是選擇讓下人把一個爐子點燃，又拿了一個陶鍋來用來煮雙皮奶。
同時，又取了一個盆子來做淡奶油。
淡奶油是用來做法式焦糖布丁，這個因為不能長久放置，所以必須得現做。
她讓草枝把牛奶倒入鍋中慢慢煮，同時囑咐她說：“等到牛奶煮沸就停止加熱，然後把牛奶倒入到我之前定制的杯子裏面，等它冷卻。”
她之前定制了一批瓷杯子，和現代的玻璃杯的大小差不多，大約十厘米高，邊緣有些圓圓的，摸起來很舒服。
草枝一一記下來，認真地點頭，“奴婢知曉了。”
同時，茌好就開始親自做淡奶油了。
她取了四個雞蛋，輕輕地在桌子邊上敲了敲，蛋的中間頓時出現一大縫隙。
做淡奶油的時候只需要蛋清，所以她並沒有將雞蛋捏破，只是稍稍將縫隙擴大了一點，讓蛋清得以流出來。
打入蛋清之後，她把蛋黃連著殼放在一邊，取了三支筷子，一手拿著筷子，一手端著盤子微微傾斜，開始攪拌。
她右手就像裝了馬達一樣，攪拌的速度很快，棚子裏的蛋清液，被攪得飛起，如同被一條條魚在其中飛躍。
很快蛋清上面便浮現出一層泡沫。蛋清也不像一開始那樣粘稠。
茌好加入一滴白醋後，繼續打發，速度不減。
在她的飛速下，原本有些透明的蛋清逐漸變成白色，上面浮現出白色的如同泡泡浴一般的泡沫。
茌好準備加入白糖，卻發現白糖離自己很遠，便對草枝道：“草枝，白糖。”
草枝那邊，牛奶已經煮沸，她正在往碗裏倒。
聽到茌好的吩咐，她趕緊讓剛剛進來的秋濃幫忙，自己擦了擦手，將白糖放到茌好的手邊。
茌好加入一勺白糖，仍舊繼續打。
等到雞蛋清更加粘稠的時候，茌好又加了一勺糖，從頭到尾打了大約一刻鐘，奶油才完成了。
純白色的奶油，黏稠光滑。
茌好用筷子邊轉邊往上提，瞬間就形成了一坨冰激淩的形狀。
草枝見她放下手，忙問：“小姐。要不休息一下吧。”
連續一刻鐘這樣打，小姐的手肯定很累。
可惜她還是低估了茌好。
茌好別說累了，反而感覺有些意猶未盡。
她搖了搖頭說：“你看看牛奶冷卻得如何了，上面的奶皮有沒有形成。”
說著，她又將兩個雞蛋蛋清蛋黃分離分離，在蛋清中加入兩勺白砂糖攪拌均勻至糖融化。
“已經結了一層皮了。”
“給我端過來。”茌好一邊攪一邊說。
“是。”草枝從水裏把牛奶端出來。
如果單純讓牛奶自己冷卻下來，要花費的時間肯定有很多，而把牛奶放在冷水裏冷著，就要快些。
她拿了根帕子墊著，一杯杯端出來。
白色的瓷杯裏面是乳白的奶皮，看起來十分順眼。
茌好拿了一根筷子將奶皮刺破，將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗裏，攪拌均勻之後，再沿著杯子邊緣緩緩倒回留有奶皮的杯子之中。想和更多志同道合的人一起聊《食為貴》，微信關註“ 或者 ” 與更多書友一起聊喜歡的書
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不過不給茌夫人說，茌好又難免擔心出了問題。
所以，她就和白媽媽囑咐了幾句，讓她註意著音華。
白媽媽楞了楞，應了。
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茌好仔細地感應了一下她的情緒，發現她的情緒很是不穩。
一會兒憂傷，一會兒開心，一會兒難過，一會兒懊惱。
究竟發生了什麽事情呢？
茌好想了想，白媽媽不說，但是我可以問啊。說不定母親就說了。
於是，她就問：“母親坐在這兒想什麽呢？”
茌夫人聽見茌好的聲音，下意識地摸了摸臉頰，才回頭。
“好兒來了？”
茌好說：“母親可是有什麽心事？不如和我說一說，也許我能幫上忙也說不定。”
茌夫人輕輕地笑了笑，說：“為娘哪兒來的心事？每日裏吃好的穿好的，幸福得不得了。”
茌好早就知道她不會說實話，但是看到她強顏歡笑，卻有些難過。
有心想要再問，卻被茌夫人轉移話題，問她今日怎麽這時候來了。
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她前幾日整理的時候發現自己竟然有不少銀票。
她自己拿著也沒什麽用處，不如去買個莊子，讓人種自己想要的東西。
茌夫人想也沒想地同意了。
茌好很快就告退了，她看茌夫人心情不好，便決定做一道甜點來安慰她，所以走之前說自己正在研究新的點心，待會兒做好了給她送來。
在心情不好的時候吃甜食，會讓人感到一種莫名的幸福，從而心情變好。
茌夫人笑著點頭，說自己都被她餵胖了幾圈。
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因為茌好時不時地要用到，所以廚房那邊常備了牛奶。
其餘的東西，小廚房裏就有，比較方便，拿出來就可以了。
茌好準備做的是雙皮奶和法式焦糖布丁。
雙皮奶是一道粵式甜品，起源於清朝順德年間，主要是用水牛奶做原料。
上好的雙皮奶其狀如膏，色澤潔白如雪，質感細膩滑嫩，宛如凝脂。
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因為茌好準備做的不多，所以她並沒有使用大鍋。
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同時，又取了一個盆子來做淡奶油。
淡奶油是用來做法式焦糖布丁，這個因為不能長久放置，所以必須得現做。
她讓草枝把牛奶倒入鍋中慢慢煮，同時囑咐她說：“等到牛奶煮沸就停止加熱，然後把牛奶倒入到我之前定制的杯子裏面，等它冷卻。”
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她取了四個雞蛋，輕輕地在桌子邊上敲了敲，蛋的中間頓時出現一大縫隙。
做淡奶油的時候只需要蛋清，所以她並沒有將雞蛋捏破，只是稍稍將縫隙擴大了一點，讓蛋清得以流出來。
打入蛋清之後，她把蛋黃連著殼放在一邊，取了三支筷子，一手拿著筷子，一手端著盤子微微傾斜，開始攪拌。
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茌好準備加入白糖，卻發現白糖離自己很遠，便對草枝道：“草枝，白糖。”
草枝那邊，牛奶已經煮沸，她正在往碗裏倒。
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茌好加入一勺白糖，仍舊繼續打。
等到雞蛋清更加粘稠的時候，茌好又加了一勺糖，從頭到尾打了大約一刻鐘，奶油才完成了。
純白色的奶油，黏稠光滑。
茌好用筷子邊轉邊往上提，瞬間就形成了一坨冰激淩的形狀。
草枝見她放下手，忙問：“小姐。要不休息一下吧。”
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茌好別說累了，反而感覺有些意猶未盡。
她搖了搖頭說：“你看看牛奶冷卻得如何了，上面的奶皮有沒有形成。”
說著，她又將兩個雞蛋蛋清蛋黃分離分離，在蛋清中加入兩勺白砂糖攪拌均勻至糖融化。
“已經結了一層皮了。”
“給我端過來。”茌好一邊攪一邊說。
“是。”草枝從水裏把牛奶端出來。
如果單純讓牛奶自己冷卻下來，要花費的時間肯定有很多，而把牛奶放在冷水裏冷著，就要快些。
她拿了根帕子墊著，一杯杯端出來。
白色的瓷杯裏面是乳白的奶皮，看起來十分順眼。
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